아보카도오일1 식용유, 몇 번까지 재사용 가능할까? 건강한 기준과 버리는 법 식용유 선택 신중해야 하는 이유와 재사용 몇 번까지 가능할까?기름이 건강에 미치는 영향은 단순히 ‘무슨 기름을 썼는가’보다 ‘어떻게 사용했는가’에 가깝다.튀김용 기름을 장시간 가열하거나 여러 번 재사용하면, 그 과정에서 산화물질, 휘발성 화합물, 독성 부산물이 생성될 수 있다는 건 이미 알려진 사실이다. 이들 물질은 체내 염증 반응을 유도하거나 세포 손상을 유발할 수 있다.콩기름, 해바라기씨유, 포도시유에 다량함유된 포함된 리놀레산은 고온조리 시 화화적으로 변형돼 건강에 악영향을 줄 수 있으니 조리 시 특별한 주의가 필요하다. 리놀레산은 오메가-6 계열의 불포화지방산으로, 체내에서 자체 합성되지 않아 음식으로 섭취해야 하는 필수 성분이다. 하지만 지나치게 많이 섭취되거나 고온에서 조리될 경우 산화되며 유.. 2025. 4. 24. 이전 1 다음
